仪器视角：碱性水、营养水，不如自家白开水

　　时至今日，越来越多的饮用水品牌在喝水这块玩出了花，从开始的“纯净水”“矿泉水”到后来的“熟水”“天然气泡水”再到如今的“碱性水”“营养黑水”，明明都是淡而无味的水，却被包装的五花八门，甚至一度凭借着“治病”“养生”的噱头，在特定人群中成为了“畅销”产品，但是，这些水真的有那么神奇吗？

　　我想大部分人都清楚答案是否定的，事实上，无论水怎么包装，其实对于人体来说，水的价值还是在于“水”这一营养素本身。水是构成人体的主要物质之一，它直接地参与我们的新陈代谢，并且对于我们体温的维持、体内营养物质的传输、器官的稳定运行都有重要的作用。与此同时，人体的日常活动无时无刻不在消耗体内的水，因此我们几乎无时无刻不需要补水。根据相关的数据显示，一个成年人，每天需要通过喝水、进食和机体代谢这3个途径摄入2.5升以上的水。

　　而在这种背景下，所谓的碱性水也好，矿泉水或者营养黑水也罢，他们之中能够提供的营养物质非常有限，而这种微乎其微的营养物质也远不及直接通过果蔬或者其他途径摄取来的有效。而碱性水中的碳酸氢钠，对于人体的酸碱调整能力也可以说是杯水车薪。

　　那么这些水的实际作用是什么呢？其实这涉及到受众以及实际需求两方面。以碱性水为例。目前市面上的碱性水其实和无气苏打水是同一类产品，这种水的PH值为8-9，从性质上来说，确实属于碱性饮品的范畴，而对于痛风或者是胃酸过多的患者来说，这类饮品也确实能够起到辅助身体调节的作用。不过需要注意的是，这种调节是优先的，多只能实现一定程度上碱化尿液或者是缓解胃酸的目的，无法替代药物，也需要医生进行指导。此外，因为作用非常有限，自然也不存在调节体质的说法。

　　需要一提的是，这些打着营养旗号的水中，其实有很多是存在安全隐患的，例如“营养黑水”。所谓的“营养黑水”，其实是在水中加入了“富啡酸”这一物质。“富啡酸”这种物质非常特殊，里面含有60种以上的矿物质及微量元素，其中也包括了20多种构成人体组织，为机体代谢，维持生理功能所须的微量元素。但是问题也在此，事实上，除了这20多种必要的元素外，剩下的元素对于人体来说意义其实并不大，甚至我们的人体摄入这些元素是好是坏也没有定论，因此这种所谓的“营养黑水”，长期摄入其实是有风险的。当然这些还是在没有考虑这种水夸张的价格的前提下。

　　而从更加实际的角度来说，除了特定人群的需求之外，喝水只要掌握3个原则就是符合养生的：一、“干净”，对于饮用水来说，安全问题其实是出在细菌和微生物上，确保水质干净其实就已经保障了喝水的安全，这也是为什么几乎所有的营养专家都推荐凉白开的原因；二、“温度合适”，过冷的水伤胃，过烫的水伤喉舌，无论自身对于温度喜好如何，喝水都要维持在一个15-45摄氏度(35-40更佳)区间；三、“适口”，简单地说就是我们平时经常听到的水质偏软或者偏硬这种话题，一般来说，如果感觉喝的水偏硬了，说明烧水的设备结垢严重或者当地水的水质存在一定的问题，应该要及时清理器具或者更换水源。